🧀Produits intermédiaires (fromage, yaourt, etc.)

Conseil : Il est conseillé de questionner la consommation de produits laitiers intermédiaires (notamment de fromage) dans une optique pédagogique d’information de l’empreinte des différentes produits.

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Pourquoi ?

L’empreinte de certains produits laitiers n’est pas neutre et équivaut parfois à l’empreinte de certains produits carnés (viande blanche notamment). En ce sens, il n’est pas rare que les individus s’interrogent sur ce qui est mieux d’un point de vue GES entre viande blanche et fromage ou encore s’interrogent sur l’impact d’une surconsommation de fromage à la suite d’un passage à une alimentation peu/pas carnée.

Conseil d'application

L’estimation de l’empreinte associée à la consommation de produits laitiers intermédiaires peut être faite de la manière suivante :

• en s’appuyant sur les données Agribalyse (que leur consommation soit questionnée ou intégrée aux régimes alimentaires ou aux repas types moyens).

Conseil : Au regard de la grande diversité de FE disponibles et dans le but de limiter la variabilité de l’estimation de l'empreinte des produits laitiers intermédiaires (en fonction des FE considérés), il est conseillé d’utiliser une approche moyennante (i.e. moyenne des FE de la même catégorie d’aliment)